Daily Archives

2 Articles

Food

Punya Cita Rasa Khas, Ini Resep Andalan Sayur Asem Betawi

Posted by Erin Nuzulia on
Punya Cita Rasa Khas, Ini Resep Andalan Sayur Asem Betawi

Sebagai penyuka hidangan makanan berkuah, Sayur Asem menjadi pilihan kuliner terbaik yang murah dan memiliki cita rasa tradisional. Ciri khas kuah yang gurih dan asem, menjadikan sayur ini favorit hidangan keluarga Indonesia. Beragam jenis makanan khas Indonesia cita rasa nusantara memiliki keunikan dan rasa yang sesuai dengan daerah asalnya, seperti Sayur Asem ini. Berbeda wilayah tentu resep pembuatan Sayur Asem pun berbeda pula.

Kurang lebih jenis Sayur Asem tersebar di beberapa daerah Indonesia. Yakni, Sayur Asem Jawa, Sayur Asem Betawi, Sayur Asam Jawa Tengah, Sayur Asem Brebes, Sayur Asem Banjar, Sayur Asem Palembang, Sayur Asem Sulawesi.

Sebagai masyarakat kota Jakarta terutama tentunya Sayur Asem Betawi menjadi andalan untuk menu makanan sehari-hari. Bagaimana tidak, proses pembuatan Sayur Asem yang cukup mudah ditambah bahan-bahan yang digunakan pun tidak terlalu sulit ditemukan, karena banyak tersedia di warung-warung penjual sayuran, pasar tradisional maupun pasar swalayan.

Umumnya jenis Sayur Asem di Indonesia memiliki tampilan yang sama dengan jenis Sayur Asem pada umumnya. Perbedaan yang paling mendasar yakni terletak pada komposisi bahan yang digunakan dari isi Sayur Asem itu sendiri.

Sayur Asem Betawi umumnya memiliki ciri khas pada bahan yang digunakan/ isi dari kuah Sayur Asem, yakni adanya daging tetelan dan kacang tanah. Daging tetelan ini merupakan ciri khas dan yang membedakan Sayur Asem Betawi dengan Sayur Asem Jawa. Umumnya jika dibandingkan dengan Sayur Asem Betawi, Sayur Asem Jawa ini lebih sederhana, namun rasa asemnya memang lebih dominan.

Untuk tingkat kejernihan kuah sayurnya sendiri, Sayur Asem betawi memiliki kuah yang pekat karena dibanding Sayur Asem Jawa maupun Sayur Asem Sunda yang mana kuahnya lebih bening dan tidak menggunakan kacang tanah. Nah buat kamu yang memang penasaran dengan resep legendaris Sayur Asem Betawi, berikut ini beberapa langkah memasak Sayur Asem Betawi.

Sayur Asem Betawi 2

 

Resep Sayur Asem Betawi

Waktu untuk pembuatan : 1 jam

Porsi hidangan : 5 Porsi

Bahan-Bahan untuk Memasak Sayur Asem Betawi :

100 gram daging tetelan

50 gram Kacang Panjang

20 gram kacang tanah tanpa kupas

40 gram Pepaya muda

50 gram nangka muda

50 gram melinjo

2 buah jagung muda

Bumbu Sayur Asem terdiri dari :

2 Ruas Lengkuas kemudian memarkan

2 Lembar daun salam yang telah dicuci bersih

½ Sendok garam yang mengandung yodium

½ sendok gula pasir

¼ kaldu bubuk sesuai selera

½ sendok makan asam jawa, bisa juga asam baris, larutkan dengan air secukupnya

1,5 liter air secukupnya

Bumbu halus yang harus dipersiapkan :

6 Siung bawang merah

6 Buah cabai keriting, atur secara mandiri untuk tingkat kepedasan.

4 buah kemiri

2 terasi udang yang telah disiapkan.

Cara membuat Sayur Asem Betawi :

  1. Langkah pertama adalah dengan mempersiapkan air yang direbus dalam panci, kemudian masukan bumbu halus, lengkuas yang sudah di memarkan, 2 lembar daun salam, dan kacang tanah yang telah dibersihkan, tunggu hingga mendidih
  2. Kemudian masukan semua bahan utama sayuran, dan daging tetelan, kecuali daun melinjo.
  3. Masukan garam, gula, kaldu bubuk, ½ air asam jawa yang telah diaduk, kemudian aduk seluruh Sayur Asam hingga merata.
  4. Masukan bahan sayuran, daun melinjo, aduk-aduk lagi hingga rata, cicipi rasanya untuk memaksimalkan kelezatan Sayur Asem
  5. Sayur Asem matang dan siap untuk disajikan.

Nah sekarang sudah tidak perlu bingung lagi jika ingin membuat Sayur Asem Betawi karena cara membuat Sayur Asem Betawi seperti di atas sangat mudah dicoba di rumah sebagai menu andalan keluarga.

Food

Resep Pecel Lele ala Warung Tenda Gurih nan Lezat

Posted by Erin Nuzulia on
Resep Pecel Lele ala Warung Tenda Gurih nan Lezat

pecel lele

Pecel lele merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari daerah Lamongan, Jawa Timur. Makanan ini memiliki ciri khas, yaitu hanya dijual di malam hari di warung tenda pinggir jalan. Harganya yang ramah kantong dengan menu nasi, lauk, lalapan, dan sambal ini menjadi daya tarik kuat bagi siapa saja yang ingin mencobanya. Selain itu, rasa pecel lele yang gurih dan lezat membuat orang ketagihan dan selalu ingin membelinya kembali.

Namun, meskipun harganya yang relatif terjangkau, Anda perlu mencoba membuat sendiri pecel lele di rumah Anda. Selain dapat menjadi lebih hemat, membuat pecel lele sendiri dapat terjamin kualitas dan kebersihannya. Anda juga tak perlu antre atau berdesakan dengan pelanggan lainnya. Bahan dan bumbu yang digunakan pun sederhana dan cukup mudah didapatkan.

Menu utama yang disajikan dalam satu piring pecel lele adalah nasi, lele, sambal, dan lalapan. Anda dapat menambahkan tahu atau tempe goreng untuk menambah kenikmatan dan cita rasanya. Cara menyiapkan masakannya pun dibagi menjadi tiga bagian, yaitu menyiapkan lele goreng, membuat sambal khas pecel lele, dan bahan lalapan. Berikut resep pecel lele khas warung tenda yang lezat.

Sebelum mulai mengeksekusi resep pecel lele, siapkan dahulu bahan-bahan yang diperlukan. Pertama, untuk membuat lele goreng, bahan yang dibutuhkan antara lain ikan lele sebanyak 1 kg (6-8 ekor), bawang putih 4 siung, kunyit sekitar 1 ruas jari, air perasan jeruk nipis sebanyak 2 sendok makan, jahe kurang lebih sepanjang 2cm, garam sebanyak 1-2 sendok teh, dan minyak goreng. Bahan lele goreng ini juga dapat disiapkan untuk membuat tempe atau tahu goreng yang akan disajikan bersama dengan lele goreng.

Kedua, bahan yang perlu disiapkan adalah bahan sambal khas pecel lele Lamongan. Sambal yang khas merupakan kunci utama dari cita rasa pecel lele yang lezat. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal khas pecel lele adalah cabai rawit merah 15 buah, bawang merah 6 butir, bawang putih 2 siung, tomat 5 buah, terasi kemasan sebanyak 1 bungkus, gula merah 2 ruas jari, kacang tanah 15 butir, garam 2 sendok teh, daun kemangi sebanyak 10 lembar, perasan jeruk limo sebanyak 2 buah, dan penyedap rasa satu sendok the (opsional).

Ketiga, bahan yang perlu disiapkan di dalam resep pecel lele selanjutnya adalah bahan lalapan. Sediakan berbagai macam sayuran, seperti selada, timun, kol, kacang pancang, labu siam kecil, terong, atau sayuran jenis lainnya sesuai selera Anda. Jangan lupa untuk memilih sayuran yang masih segar dan cuci bersih sayuran di bawah air yang mengalir hingga seluruh kotorannya hilang.

 

resep pecel lele

Resep Pecel Lele ala Warung Tenda Gurih nan Lezat

Cara Memasak Pecel Lele

  1. Sambal Khas Lamongan. Goreng semua bahan, kecuali jeruk limo dan daun kemangi. Setalah itu, haluskan semua bahan yang telah digoreng beserta daun kemangi. Kucurkan perasan jeruk limo ke atas sambal agar sambal menjadi segar dan harum.
  1. Ikan Lele Goreng. Bersihkan ikan lele, kucuri dengan air jeruk nipis, dan sisihkan sebentar. Setelah itu, lumuri ikan lele dengan bumbu yang sudah dihaluskan, yaitu bawang putih, kunyit, jahe, dan garam. Bahan yang digunakan untuk melumuri ikan lele juga dapat digunakan untuk melumuri tempe atau tahu goreng.
  2. Panaskan minyak dalam wajan. Setelah api panas, goreng lele, tahu, dan tempe hingga matang dan garing.
  3. Sajikan lele, tempe, dan tahu di atas sepiring nasi lengkap dengan lalapan. Jangan lupa untuk menyertakan sambal khasnya.
  4. Sepiring pecel lele khas warung tenda siap dinikmati.