Punya Cita Rasa Khas, Ini Resep Andalan Sayur Asem Betawi

Punya Cita Rasa Khas, Ini Resep Andalan Sayur Asem Betawi

Sebagai penyuka hidangan makanan berkuah, Sayur Asem menjadi pilihan kuliner terbaik yang murah dan memiliki cita rasa tradisional. Ciri khas kuah yang gurih dan asem, menjadikan sayur ini favorit hidangan keluarga Indonesia. Beragam jenis makanan khas Indonesia cita rasa nusantara memiliki keunikan dan rasa yang sesuai dengan daerah asalnya, seperti Sayur Asem ini. Berbeda wilayah tentu resep pembuatan Sayur Asem pun berbeda pula.

Kurang lebih jenis Sayur Asem tersebar di beberapa daerah Indonesia. Yakni, Sayur Asem Jawa, Sayur Asem Betawi, Sayur Asam Jawa Tengah, Sayur Asem Brebes, Sayur Asem Banjar, Sayur Asem Palembang, Sayur Asem Sulawesi.

Sebagai masyarakat kota Jakarta terutama tentunya Sayur Asem Betawi menjadi andalan untuk menu makanan sehari-hari. Bagaimana tidak, proses pembuatan Sayur Asem yang cukup mudah ditambah bahan-bahan yang digunakan pun tidak terlalu sulit ditemukan, karena banyak tersedia di warung-warung penjual sayuran, pasar tradisional maupun pasar swalayan.

Umumnya jenis Sayur Asem di Indonesia memiliki tampilan yang sama dengan jenis Sayur Asem pada umumnya. Perbedaan yang paling mendasar yakni terletak pada komposisi bahan yang digunakan dari isi Sayur Asem itu sendiri.

Sayur Asem Betawi umumnya memiliki ciri khas pada bahan yang digunakan/ isi dari kuah Sayur Asem, yakni adanya daging tetelan dan kacang tanah. Daging tetelan ini merupakan ciri khas dan yang membedakan Sayur Asem Betawi dengan Sayur Asem Jawa. Umumnya jika dibandingkan dengan Sayur Asem Betawi, Sayur Asem Jawa ini lebih sederhana, namun rasa asemnya memang lebih dominan.

Untuk tingkat kejernihan kuah sayurnya sendiri, Sayur Asem betawi memiliki kuah yang pekat karena dibanding Sayur Asem Jawa maupun Sayur Asem Sunda yang mana kuahnya lebih bening dan tidak menggunakan kacang tanah. Nah buat kamu yang memang penasaran dengan resep legendaris Sayur Asem Betawi, berikut ini beberapa langkah memasak Sayur Asem Betawi.

Sayur Asem Betawi 2

 

Resep Sayur Asem Betawi

Waktu untuk pembuatan : 1 jam

Porsi hidangan : 5 Porsi

Bahan-Bahan untuk Memasak Sayur Asem Betawi :

100 gram daging tetelan

50 gram Kacang Panjang

20 gram kacang tanah tanpa kupas

40 gram Pepaya muda

50 gram nangka muda

50 gram melinjo

2 buah jagung muda

Bumbu Sayur Asem terdiri dari :

2 Ruas Lengkuas kemudian memarkan

2 Lembar daun salam yang telah dicuci bersih

½ Sendok garam yang mengandung yodium

½ sendok gula pasir

¼ kaldu bubuk sesuai selera

½ sendok makan asam jawa, bisa juga asam baris, larutkan dengan air secukupnya

1,5 liter air secukupnya

Bumbu halus yang harus dipersiapkan :

6 Siung bawang merah

6 Buah cabai keriting, atur secara mandiri untuk tingkat kepedasan.

4 buah kemiri

2 terasi udang yang telah disiapkan.

Cara membuat Sayur Asem Betawi :

  1. Langkah pertama adalah dengan mempersiapkan air yang direbus dalam panci, kemudian masukan bumbu halus, lengkuas yang sudah di memarkan, 2 lembar daun salam, dan kacang tanah yang telah dibersihkan, tunggu hingga mendidih
  2. Kemudian masukan semua bahan utama sayuran, dan daging tetelan, kecuali daun melinjo.
  3. Masukan garam, gula, kaldu bubuk, ½ air asam jawa yang telah diaduk, kemudian aduk seluruh Sayur Asam hingga merata.
  4. Masukan bahan sayuran, daun melinjo, aduk-aduk lagi hingga rata, cicipi rasanya untuk memaksimalkan kelezatan Sayur Asem
  5. Sayur Asem matang dan siap untuk disajikan.

Nah sekarang sudah tidak perlu bingung lagi jika ingin membuat Sayur Asem Betawi karena cara membuat Sayur Asem Betawi seperti di atas sangat mudah dicoba di rumah sebagai menu andalan keluarga.