7 Tips Memasak Rendang Sapi Agar Bumbunya Meresap dan Dagingnya Tidak Hancur

7 Tips Memasak Rendang Sapi Agar Bumbunya Meresap dan Dagingnya Tidak Hancur

Posted by

Dibalik kelezatan rendang sapi, ternyata teknik Memasaknya gampang-gampang susah. Terkadang bumbunya tidak bisa meresap sempurna ke dalam daging karena kurangnya waktu memasak. Namun jika dimasak terlalu lama dapat menghancurkan tekstur daging menjadi tak berbentuk seperti suwiran daging atau abon. Demi menghindari hal-hal tersebut, simak tips memasak rendang agar dagingnya tidak hancur tapi bumbunya juga meresap sempurna kedalam daging dengan memilih tips yang paling mudah untuk diikuti berikut.

7 Tips Memasak Rendang Sapi Agar Bumbunya Meresap dan Dagingnya Tidak Hancur

Perhatikan bagian daging sapi

Pilih daging sapi bagian paha untuk mendapatkan bentuk rendang yang utuh meskipun dimasak lama. Karena tekstur daging bagian tersebut biasanya lebih kuat, sehingga tidak mudah hancur. Pastikan untuk membuang bagian lemak sapi yang masih menempel agar rendangnya tidak alot.

Potong daging dalam ukuran besar

Jika anda memutuskan memasak rendang seharian, sebaiknya potong daging dengan ukuran sedang atau besar. Daging berukuran kecil akan hancur jika dimasak terlalu lama, sehingga kurang menarik untuk dihidangkan. Pastikan memotongnya searah dengan serat daging yang panjang.

Daging Sapi terlebih dahulu digoreng

Cobalah untuk terlebih dahulu menggoreng daging sapi sebelum dicampurkan ke dalam bumbu rendang. Hal ini dilakukan supaya teksturnya tidak mudah hancur. Cara menggorengnya yakni di atas panci anti lengket tanpa perlu minyak. Angkat jika permukaan daging sudah berwarna cokelat, kemudian tiriskan.

Masak pada api kecil

Jangan karena ingin cepat matang, Anda memasak rendang dengan nyala api yang besar. Karena itu justru akan membuat rendang cepat mengeras dan bumbunya tidak meresap sempurna. Masaklah rendang dengan api kecil lalu tunggu selama seharian atau semalaman, sekitar 5-6 jam.

Jangan terlalu sering diaduk

Hindari terlalu sering mengaduk rendang sapi yang tengah dimasak. Hal tersebut hanya akan membuat tekstur dagingnya hancur dan tidak menarik. Aduk rendang sesekali saja dengan pelan guna memastikan seluruh bagian dagingnya terendam bumbu dengan baik.

Pisahkan daging dari bumbunya

Jika bumbu rendang belum mengering dan berwarna cokelat kehitaman namun dagingnya sudah empuk, angkat dan pisahkan daging pada wadah lain. Lalu, lanjutkan memasak bumbunya saja sampai berwarna lebih gelap dan minyaknya keluar, baru campurkan dengan daging ketika akan disajikan. Poin ini bertujuan agar daging tidak kemudian hancur karena terlalu lama dimasak.

Masak bumbunya dahulu

Masak bumbu rendangnya terlebih dahulu selama 3-4 jam. Setelahnya Barulah mulai masukkan daging. Gunakan bagian daging sapi yang empuk dengan potongan ukuran sedang melawan arah serat jika menggunakan metode ini. Atau Anda juga bisa sedikit memukul-mukul dagingnya terlebih dahulu.

Baca juga Cara Memasak Rendang Khas Padang

Asal tahu tips memasaknya dengan tepat, Anda juga bisa menyajikan rendang sapi terbaik untuk orang tersayang. Selamat mencoba!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *