Ada Gak Sih, Empek Empek Tanpa Ikan?

Posted by

Indonesia sangat kaya akan kuliner dari masing-masing daerahnya, salah satunya empek-empek khas dari Palembang. Pada umumnya, empek empek terbuat dari ikan tenggiri, namun ternyata, empek empek juga bisa dibuat tanpa ikan, loh. Lalu, bagaimana cara membuat empek empek tanpa ikan? Yuk simak informasi berikut ini. Simaklah secara saksama agar kamu paham dan hasilnya sesuai dengan yang diinginkan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan A

  • 1 siung bawang putih (cari yang besar, lalu haluskan)
  • 250 ml air
  • 125 gram tepung terigu berprotein sedang
  • 2 butir telur
  • 2 sdm garam
  • 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam (ukuran kecil)
  • 1 sdm gula pasir

Bahan B

  • 200 gram tepung tapioka/sagu
  • 3—4 butir telur (untuk isi)

Cara Buat Mpek Mpek Tanpa Menggunakan Ikan

Langkah 1

  1. Siapkan panci yang sudah berisi air, masak hingga mendidih.
  2. Jika sudah mendidih, masukkan semua bumbu yang ada di bahan A. Kemudian, aduk rata terus sambil memasukkan tepung terigu secara perlahan.
  3. Kecilkan api, usahakan adonannya tidak menjadi gosong. Karena jika gosong dapat mengakibatkan adonan menjadi sangat kental.
  4. Jika sudah, matikan api dan dinginkan beberapa saat. Setelah dingin, kocok adonan terigu dengan 1 butir telur dengan menggunakan mixer. Aduk hingga adonan rata.
  5. Setelah adonan cukup rata dan tidak menggumpal, masukkan 1 butir telur lagi. Kocok kembali adonan sampai teksturnya lembut dan halus.
  6. Selanjutnya, tambahkan tepung sagu, dan aduk hingga rata.
  7. Uleni adonan, teapi jangan terlalu kuat agar nantinya empek empek menjadi tidak keras. Dengan begitu, hasil akhir dari adonan pempek menjadi kalis dan mudah untuk dibentuk.
  8. Apabila adonan masih lengket, kamu bisa menambahkan sedikit tepung sagu.
  9. Adonan pun siap dibentuk.

Langkah 2

  1. Siapkan air di panci yang cukup besar, kemudian didihkan.
  2. Bentuk adonan pempek menjadi bulat dan pipih. Lipat adonan menjadi dua, rekatkan pinggirannya. Usahakan tengahnya tetap berlubang karena nantinya akan diisi oleh telur. Sisakan juga lubang di ujungnya untuk memasukkan telur dengan bantuan gelas ukur yang ada corongnya.
  3. Masukkan pempek ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus pempeknya sampai terlihat mengapung.
  4. Jika sudah terlihat mengapung, masukkan telurnya sebagai isi.
  5. Lalu, rebus lagi hingga benar-benar matang semua, baik dari adonan maupun telurnya. Rebus sekitar 20 menit.
  6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
  7. Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Goreng pempeknya hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
  8. Angkat pempeknya dan potong-potong.

Nah, ada yang lupa nih! Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko serta potongan mentimun. Lalu, bagaimana cara membuat kuah cuko?

Bahan-Bahan Kuah Cuko

  • 500 ml air
  • 250 gram gula merah
  • 2 sdm air asam jawa kental

Bumbu Halus Kuah Cuko

  • 5 buah cabai rawit merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 sdm ebi (sangria, lalu haluskan)
  • 1/2 sdm garam

Cara Membuat Kuah Cuko

  1. Rebus air dan gula merah sampai matang, kemudian saring.
  2. Lalu, masukkan ebi dan bumbu halus. Aduk dan rebus kembali sampai mendidih.
  3. Jika sudah mendidih, tunggu sampai kuah cuko dingin.
  4. Kuah cuko siap disajikan bersama pempek.

Catatan

  • Agar telur tidak belepotan saat dimasukkan, kalian bisa menggunakan alat gelas ukur yang ada corongnya. Atau bagi para pemula, disarankan untuk menggunakan telur yang sudah matang (telur rebus).

Demikian cara membuat empek empek tanpa ikan yang dapat kami berikan. Bagaimana, tidak sulit kan?

Untuk itu, tidak ada salahnya jika kamu mau mencobanya di rumah. Selamat mencoba!

Sumber gambar: resepkoki.id

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *