Cara Memasak Bagar Hiu Khas Bengkulu

Posted by

Bagar hiu merupakan kuliner khas Bengkulu, Sumatera Barat. Cara memasak bagar hiu sedikit mirip dengan langkah langkah memasak rendang. Seluruh bumbu yang digunakan untuk memasak bagar hiu menggunakan rempah-rempah asli Indonesia. Bagar hiu ini terbuat dari bahan daging ikan hiu, ketumbar bulat, pala, cengkeh, kayu manis, asam jawa, lengkuas, cabai, bawang putih dan merah serta kelapa goreng yang berfungsi untuk mengentalkan masakan bagar hiu.

Sama seperti rendang, untuk menghasilkan kuliner yang satu ini diperlukan teknik memasak khusus yang biasanya oleh masyarakat Bengkulu diwariskan turun temurun. Meski sama, ternyata ada sedikit perbedaan antara rendang dan bagar hiu dalam hal mengolah daging. Hal ini dikarenakan bagar hiu diolah menggunakan daging ikan hiu yang terkenal amis. Sehingga diperlukan trik tersendiri supaya daging hiu yang hendak diolah tidak berasa amis.

Baca juga: Cara Memasak Sayur Sop Sederhana Di Rumah

Saat traveling ke Bengkulu, jangan lupa untuk mencicipi bagar ikan hiu. Mungkin Anda pernah mencicipi olahan ikan seperti kakap, tenggiri dan lain sebagainya. Namun, yang satu ini pasti merupakan hal baru bagi Anda. Untuk bisa mencicipinya dengan segera, Anda dapat menggunakan resep dan cara memasak bagar ikan hiu khas Bengkulu ini sebagai panduan sederhana membuatnya.

Bahan- bahan membuat bagar hiu khas Bengkulu:

  • ½ kg ikan hiu, dibersihkan lalu dibuang kulitnya
  • ½ kg kelapa tua, di parut, disangrai, lalu ditumbuk sampai keluar minyak
  • 10 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cengkeh
  • 1 ruas kayu manis
  • ½ biji pala
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh merica
  • ½ sendok teh klabet
  • 1 ruas jahe
  • ½ ruas jari kunyit
  • ½ ruas jari lengkuas
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • sedikit air asam jawa
  • garam secukupnya
  • 2 sendok makan minyak goreng

Cara memasak bagar hiu khas Bengkulu:

  1. Ikan hiu dipotong segi empat menyerupai dadu (lebih kurang 5 x 5 cm), semua bumbu digiling halus, kecuali daun jeruk purut dan bawang merah sebagian diiris tipis-tipis.
  2. Minyak goreng dipanaskan, lalu masukkan bawang yang telah diiris tipis.
  3. Kemudian masukkan ikan hiu yang sudah dipotong-potong sedemikian rupa dan dilumuri bumbu.
  4. Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan air segelas dan setelah mendidih baru masukkan air asam, garam secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
  5. Bila sudah mengental, angkat dan resep makanan siap untuk dihidangkan bersama nasi putih hangat.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *