Dunia Makanan Dari India dan Sejarahnya

Posted by

Dunia makanan India mencakup berbagai masakan daerah dan tradisional asli India. Mengingat berbagai keragaman jenis tanah, iklim, budaya, kelompok etnis dan pekerjaan begitu kaya dan beragam di India. Masakan India bervariasi secara signifikan dari satu sama lain dan menggunakan bahan lokal yang tersedia seperti rempah-rempah, bumbu, sayuran dan buah-buahan. Makanan India juga sangat dipengaruhi oleh pilihan dan tradisi keagamaan dan budaya.  Ada juga pengaruh Timur Tengah dan pengaruh Asia Tengah pada masakan India Utara dari tahun-tahun pemerintahan Mughal. Masakan India telah dan masih berkembang, sebagai akibat dari interaksi budaya bangsa dengan masyarakat lainnya di masa kini.

Insiden bersejarah di India seperti invasi asing, hubungan perdagangan dan kolonialisme telah memainkan peran dalam memperkenalkan  dunia makanan tertentu ke negara itu. Misalnya, kentang, yang berada di beberapa daerah India, dibawa ke India oleh Portugis, yang juga memperkenalkan cabai dan sukun.  Masakan India telah membentuk sejarah hubungan internasional; perdagangan rempah-rempah antara India dan Eropa sebagai katalis utama untuk Age Eropa of Discovery. Rempah-rempah yang dibeli dari India dan diperdagangkan di seluruh Eropa dan Asia. Masakan India telah dipengaruhi masakan lain di seluruh dunia, terutama yang berasal dari Timur Tengah, Afrika Utara, Sub-Sahara Afrika, Asia Tenggara, Kepulauan Inggris, Fiji, dan Karibia.

Masakan India mencerminkan sejarah selama 8000 tahun berbagai kelompok dan budaya interaksi, yang menyebabkan keragaman rasa dan masakan daerah ditemukan di zaman modern India. Kemudian, ada juga pengaruh perdagangan dengan  Inggris dan Portugis juga berdampak ke masakan India yang semakin beragam.

Baca juga: Makanan Terenak Dari Berbagai Negara

Dunia makanan awal di India  terdiri dari kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, produk susu, madu, dan kadang-kadang ikan, telur dan daging. Makanan pokok yang dimakan saat ini termasuk berbagai lentil (dal), tepung gandum (Atta), beras dan millet mutiara (Bajra), yang telah dibudidayakan di anak benua India sejak tahun 6200 SM.  

Seiring waktu, segmen penduduk vegetarian berkembang selama gerakan Sramana sementara iklim di India membuat berbagai buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian untuk ditanam sepanjang tahun. Sebuah sistem klasifikasi makanan yang dikategorikan item apapun sebagai saatvic, raajsic atau taamsic dikembangkan dalam tradisi Yoga. Bhagavad Gita mengatur praktek diet tertentu (Bab 17, Ayat 8-10). Konsumsi daging sapi di India adalah sesuatu yang tabu, karena sapi dianggap suci dalam agama Hindu. Daging sapi umumnya tidak dimakan oleh umat Hindu di India kecuali untuk Kerala dan Timur Utara.

Selama Abad Pertengahan, beberapa dinasti India yang dominan, termasuk dinasti Gupta. Wisatawan ke India selama ini memperkenalkan metode baru memasak dan produk ke wilayah tersebut, termasuk teh. India kemudian diserbu oleh suku-suku dari budaya Asia Tengah, yang menyebabkan munculnya masakan Mughlai, campuran India dan masakan Asia Tengah. Keunggulan termasuk bumbu seperti kunyit.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *