Jenis Makanan yang Sudah Jarang Ditemui Saat Ini

Posted by
Jaha (Ketan Bambu)
Jaha (Ketan Bambu)

Makanan menjadi salah satu kebutuhan prima atau pokok bagi setiap orang namun semakin modern zaman tidak menjamin makanan yang ada sebelumnya dapat ditemui saat ini. Terdapat berbagai jenis makanan yang saat ini jarang ditemui. Pertama adalah nasi tiwul. Makanan ini menggunakan tepung ketela sebagai bahan utama dan cara makannya yang sama seperti nasi putih pada umumnya. Makanan yang tidak hanya membuat kenyang ini juga dapat digunakan untuk mengobati maag.

Kedua adalah semanggi Surabaya. Bentuknya dan rasanya seperti pecel namun makanan jenis ini hanya menggunakan rebusan semanggi dan kecambah dengan saus. Saus yang digunakan adalah saus yang berasal dari ubi jalar, petis udang, terasi, kacang tanah serta cabai. Selain menggunakan pincuk daun sebagai tempatnya atau mangkoknya, makanan ini akan ditumpangi dengan kerupuk puli atau kerupuk yang terbuat dari beras.

Ketiga adalah gula puan atau gula susu. Jenis makanan tradisional yang berasal dari Palembang ini, dahulunya adalah makanan para raja dengan rasa manis dan dapat dioleskan juga di roti tawar. Makanan ini menggunakan bahan utama susu kerbau dan gula pasir serta daun pandan untuk menambah rasa wangi. Caranya dengan mencampurkan bahan tersebut ke belanga panas kemudian diaduk terus menerus hingga 3-4 jam agar tidak gosong.

Keempat adalah jaha atau ketan bambu yang merupakan makanan khas dari Sulawesi Utara dan Tengah. Makanan ini berasal dari kata nasi dan jahe namun menggunakan bahan utama jahe, beras ketan, santan serta bumbu rempah. Cara membuatnya dengan mencampurkan beras ketan yang telah dibumbui jahe dan rempah-rempah kemudian diendapkan dengan santan kelapa. Siapkan batang bambu yang dilapisi dengan daun pisang, masukkan adonan dan bakar.

tiwul
Nasi Tiwul

Kelima adalah sayur babaci yang merupakan salah satu dari makanan khas Betawi dengan bahan utama adalah daging sapi, sayuran, daging kelapa muda serta petai. Sekilas hampir mirip dengan gulai namun makanan ini menggunakan sayuran yang lebih banyak. Saat ini, makanan ini hanya disajikan untuk hari besar seperti Idul Fitri. Bahan yang perlu disiapkan yaitu:

  • 500 gr daging sapi.
  • 100 gr daging tetelan sapi.
  • 1 liter air.
  • 2 sdm minyak sayur.
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan.
  • 2 sdm gula merah, sisir.
  • 1 ¼ sdt garam.
  • 1 liter santan encer dari 1 buah kelapa.
  • 300 ml air kelapa muda.
  • 250 ml santan kental berasal dari ½ butir kelapa.
  • 2 sdm kelapa parut sangrai.
  • Daging kelapa muda dari 2 buah kelapa muda.

 

Bumbu yang harus disiapkan untuk membuat jenis makanan babanci dan cara membuatnya yaitu:

Bumbu Halus:

  • 50 gr cabai merah.
  • 7 buah bawang merah.
  • 5 siung bawang putih.
  • 5 butir kemiri, sangrai.
  • 2 cm jahe.
  • 2 cm kunyit, bakar.

 

Bumbu Sangrai:

  • Masing-masing ½ sdm untuk ketumbar, jintan, kedaun, botor (kacang botol atau kacang belingbing).

 

Cara memasaknya:

  1. Rebus tetelan daging hingga matang dan empuk. Angkat saring.
  2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan serai hingga harum.
  3. Masukkan gula merah dan garam. Aduk merata.
  4. Masukkan bumbu ke air kaldu hasil rebusan.
  5. Tambahkan air kelapa muda dan sanatan lalu masukkan daging tetelan.
  6. Aduk dan masukkan bumbu yang di sangrai dan kelapa sangrai.
  7. Tambahkan daging kelapa muda. Aduk merata. Angkat dan sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *