Karakteristik dan Ciri Khas Makanan Lokal Nusantara

Posted by

Kekayaan kuliner bangsa Indonesia sudah tidak diragukan lagi, mulai dari ragam jenisnya, bahan yang digunakan, cara memasakknya, cara penyajiannya dan yang pasti kekayaan rasa yang lezat. Anda bisa bayangkan setiap daerah di Indonesia memiliki banyak jenis makanan lokal dengan ciri khas dan karakteristiknya masing-masing.

Salah satu kekayaan kuliner Nusantara adalah dari aneka bumbu dan rempah yang digunakan, bahan-bahan tersebut menghasilkan rasa, aroma, tekstur dan warna yang kuat dan lezat. Rempah-rempah merupakan salah satu daya tarik makanan lokal.

Makanan lokal nusantara mengutamakan menggunakan bahan dan bumbu yang berasal dari alam, seperti: jahe, kunyit, lengkuas, daun pandan, daun kemanggi, kemiri, bawang putih, bawang merah, ketumbah, sirih dan banyak lagi bumbu-bumbu lainnya yang tumbuh di tanah Indonesia. Tidak semua negara bisa menghasilkan tanaman-tanaman tersebut.

Setiap daerah di Indonesia memiliki perbedaan dalam hal bumbu makanan, misalnya sayur asam Jawa dan sayur asam dari Sunda walaupun sama-sama sayur asam memiliki perbedaan bahan dan bumbu. Sehingga rasanyapun berbeda.  Berikut ini ulasan singkat beberapa karakteristik dan ciri khas makanan dari beberapa daerah di Indonesia.

Masakan Sumatera Barat

Masakan yang populer dari kepulauan Sumatera adalah masakan Padang. Masakan dari tanah Minang terkenal dengan karakter bersantan dikombinasikan dengan kunyit dan cabai merah.

Rasa makanannya didominasi rasa pedas dan gurih. Umumnya rempah yang digunakan adalah jahe, jeruk purut dan lengkuas. Cara memasaknya direbus, dipanggang dan digoreng dengan bumbu dasar merah dan kuning.

Baca juga: Ragam Makanan Tradisional Nusantara yang Terbuat Dari Singkong

Masakan Jawa Barat

Masakan dari daerah Jawa Barat atau dikenal dengan istilah masakan Sunda memiliki ciri khas selalu dilengkapi lalapan segar dan sambal. Ada banyak jenis sambal yang ada di Sunda, seperti: sambal bajak, sambal goang, sambal terasi, sambal cibiuk dsb.

Kebanyakan masakannya menggunakan bumbu dasar putih dan kuning menggunakan rempah seperti: salam, sereh dan lengkuas. Cara memasaknya dikepul, digoreng dan dipanggang dengan menggunakan daun pisang untuk membungkus makanan atau dikenal dengan nama ‘pais’, membuat aroma masakan lebih harum dan nikmat.

Masakan Jawa Tengah

Masakan dari Jawa Tengah dipengaruhi oleh dua kerajaan kuno yaitu Yogjakarta dan Solo (Surakarta). Karakteristik makanan Jawa tengah didominasi oleh rasa yang manis (tidak pedas). Masakan Jawa sering menggunakan bumbu putih dan bumbu merah. Rempah yang sering digunakan adalah salam, lengkuas dan sereh.

Masakan Jakarta

Masakan khas dari Jakarta adalah masakan Betawi yang medapat pengaruh dari berbagai pendatang, seperti: Portugis, Cina, Arab dan Belanda. Karakteristik makanan betawi rasanya gurih dan tidak terlalu pedas.

Bumbu dasar yang sering digunakan adalah bumbu putih dan kuning. Menggunakan rempah, seperti jahe, lengkuas, serai dan salam. Metode memasak makanan lokal khas Jakarta adalah dengan cara digoreng dan direbus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *