Makanan Jawa Kesukaan Para Raja Yogyakarta

Posted by

Di Indonesia yang terdiri dari ratusan suku bangsa ini memiliki berbagai jenis kuliner yang dapat menarik minat dan bahkan menjadi favorit bagi sebagian orang termasuk raja Yogyakarta atau yang lebih dikenal dengan Sultan. Beberapa makanan Jawa baik makanan utama ataupun makanan ringan. Pertama adalah prawan kenes atau perawan kenes yang merupakan makanan ringan favorit dari Sri Sultan Hamengku Buwono VIII dan Sri Sultan Hamengku Buwono IX.

Prawan kenes atau gadis genit ini terbuat dari pisang. Bahan dan cara membuatnya yaitu:

Bahan:

  • 10 buah pisang raja,
  • 100 ml santan kental,
  • 40 gr gula merah,
  • 4 lembar daun pandang,
  • Tusuk sate dari pambu,
  • Garam.

Cara membuat:

  1. Panaskan santan, gula merah dan garam dengan api kecil dan terus diaduk hingga mengental.
  2. Ikat 2 lembar pandan dan masukkan ke santan. Aduk hingga harum.
  3. Pisang dikupas dan dibelah memanjang di tengah namun jangan sampai terpustus.
  4. Lapisin kukusan dengan daun pisang.
  5. Masukkan daun pandan lalu kukus pisang kurang lebih 15 menit.
  6. Ambil pisang, buka belahan dan masukkan santan kental. Tutup pisang dan jepit menggunakan tusuk bambu.
  7. Bakar sebentar dan tambahkan lagi santan ke pisang dan bakar hingga agak terpanggang. Angkat, sajikan dengan kopi atau teh.

Makanan Jawa kedua yang menjadi favorit raja Yogyakarta sejak Sri Sultan HB VII dan favorit dari Sri Sultan HB VIII adalah manuk enom. Mulai pemerintahan dari Sri Sultan HB VIII (1921-1939), manuk enom mulai disajikan sebagai hidangan pembuka. Makanan yang berarti burung muda tersebut menyerupai burung kecil dalam wadah berbentuk daun dengan alas daun pisang. Makanan ringan yang menggunakan emping mlinjo tersebut terbuat dari tape ketan hijau.

Bahan yang digunakan untuk membuat manuk enom yaitu:

Baca juga: Jadikan Jajanan Unik Ini Sebagai Oleh-oleh Saat Anda Berkunjung Ke Jogja

  • 250 ml santan dari ½ butir kelapa,
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong,
  • 6 butir cengkeh,
  • 400 gr tape ketan hijau, tiriskan,
  • 100 gr gula pasir halus,
  • 3 butir telur,
  • 60 gr tepung terigu,
  • 100 gr emping sebagai pelengkap.

Cara untuk membuat makanan Jawa manuk enom yang menjadi favorit Sri Sultan HB VIII yaitu:

  1. Kocok telur, gula pasir, santan hingga adonan tercampur dengan merata.
  2. Tambahkan tepung sambil diayak. Kocok hingga merata.
  3. Tambahkan ketan hijau dan aduk rata.
  4. Siapkan pinggan tahan panas bulat kecil dan olesi dengan minyak goreng agar tidak lengket.
  5. Tuang adonan ke pinggan tersebut.
  6. Kukus di atas api kurang lebih 10 menit kemudian adonan diaduk dan dikukus lagi sekitar 10 menit hingga matang. Angkat dan kemudian dinginkan.
  7. Sajikan dengan menggunakan emping goreng yang ditancapkan di samping kanan kiri manuk enom.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *