Memahami Penyebaran Makanan Berbahaya

Posted by

Kontaminasi makanan mengacu pada kehadiran makanan dari bahan kimia berbahaya dan mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit pada konsumen. Artikel ini membahas kontaminasi bahan kimia pada  makanan, sebagai lawan kontaminasi mikrobiologi, yang dapat ditemukan di bawah penyakit bawaan makanan. Dampak dari kontaminan kimia pada kesehatan konsumen dan kesejahteraan sering hanya terlihat setelah bertahun-tahun eksposur processing. Prolonged pada tingkat rendah (misalnya, kanker). kontaminan kimia hadir dalam makanan sering tidak terpengaruh oleh pengolahan termal (tidak seperti kebanyakan agen mikrobiologi). kontaminan kimia dapat diklasifikasikan menurut sumber kontaminasi dan mekanisme yang mereka memasuki produk makanan. Yang membuat makanan berbahaya yang tidak layak dikonsumsi.

  • Agrokimia

Agrochemicals adalah bahan kimia yang digunakan dalam praktek pertanian dan peternakan dengan maksud untuk meningkatkan hasil panen dan mengurangi biaya. Termasuk pestisida (mis, insektisida, herbisida, rodentisida), pengatur tumbuh, obat-obatan hewan (misalnya, nitrofuran, fluoroquinolones, perunggu hijau, kloramfenikol), dan bovine somatotropin (rBST).

  • Kontaminani lingkungan

kontaminan lingkungan adalah bahan kimia yang hadir dalam lingkungan di mana makanan tumbuh, dipanen, diangkut, disimpan, dikemas, diolah, dan dikonsumsi. Kontak fisik makanan dengan lingkungannya menyebabkan kontaminasinya. kemungkinan sumber kontaminasi antara lain:

   Air: radionuklida (137Caesium, 90Strontium), hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH)

   Air: arsenik, merkuri

   Tanah: kadmium, nitrat, perchlorates

   polychlorinated biphenyls (PCB), dioxin, dan eter difenil bifenil (PBDE) adalah bahan kimia di mana-mana

   bahan kemasan: antimon, timah, timbal, asam perfluorooctanoic (PFOA), Semicarbazide, benzofenon, isopropil thioxanthone (ITX), bisphenol A

   Pengolahan / peralatan memasak: tembaga, atau logam lainnya chip, pelumas, pembersihan, dan agen sanitasi

   Alami racun: mikotoksin, phytohaemagglutinin, alkaloid pyrrolizidine, grayanotoxin, racun jamur, scombrotoxin (histamin), ciguatera, racun kerang, tetrodotoxin, di antara banyak lainnya.

  • Pestisida dan karsinogen

Ada banyak kasus pestisida yang dilarang atau karsinogen ditemukan dalam makanan berbahaya . Menurut sebuah studi pada tahun 2006 di Cina 25% dari supermarket yang disurvei produk pertanian mengandung pestisida yang dilarang. Lebih dari 70% dari tomat yang diuji ditemukan memiliki pestisida Lindane dilarang, dan hampir 40% dari sampel memiliki campuran tiga atau lebih jenis pestisida. Buah-buahan juga diuji dalam penelitian ini. Jeruk, stroberi, dan Kyofung anggur sampel ditemukan terkontaminasi oleh pestisida yang dilarang, termasuk metamidofos sangat beracun. buah ini juga dapat ditemukan di pasar Hong Kong. Greenpeace mengatakan tidak terdapat pemantauan yang komprehensif tentang hasil buah di Hong Kong pada tahun 2006. Di India, minuman ringan yang ditemukan terkontaminasi dengan kadar pestisida dan insektisida, termasuk lindane, DDT, malation dan klorpirifos.  

  • Rambut dalam makanan

Ada stigma yang selalu melekat pada  kehadiran rambut yang melekat pada makanan di sebagian besar masyarakat yang membuat makanan berbahaya. Ada risiko bahwa itu dapat menyebabkan tersedak dan muntah, dan juga bahwa itu mungkin terkontaminasi oleh zat-zat beracun.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *