MEMBUAT BRONGKOS, KULINER JOGJA YANG MELEGENDA

Posted by

Kuliner Jogja memang sangat khas dengan sajian makanan ala Jawa. Jogjakarta merupakan salah satu daerah yang terkenal di Indonesia sebagai daerah dengan budayanya yang beragam. Begitu pula dengan kulinernya. Salah satu kuliner Jogja yang melegenda adalah sayur brongkos  atau orang jawa menyebutnya dengan “ Jangan Brongkos “. Sayur brongkos merupakan salah satu jenis makanan yang berasal dari jawa khususnya Yogyakarta, hal ini karena menu tradisional ini merupakan warisan leluhur masyarakat Yogyakarta.

Cara pembuatan sayur brongkos ini tidaklah begitu rumit, bahkan anda bisa membuatnya dengan mudah dirumah. Berikut adalah cara membuat sayur brongkos yang telah kami uraikan secara praktis dan sederhana .

Bahan membuat kuliner Jogja sayur brongkos :

150 gram tahu putih ( potong dadu atau sesuai dengan selera anda )

150 gram kacang tolo

200 gram daging sapi atau daging hewan lainnya sesuai dengan selera anda, potong kecil-kecil

750 ml santan dari ½ butir kelapa

4 sendok makan minyak goreng yang nantinya digunakan untuk menumis

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

2 batang serai, di geprak

1 sendok makan gula merah

3 cm lengkuas, digeprak

Bumbu halus sayur brongkos khas jogja :

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

8 buah cabai rawit

3 buah kluwak ( di rendam dalam air panas sebentar agar lunak saat akan di haluskan nantinya )

3 butir kemiri

½ sendok teh ketumbar

Garam secukupnya saja dan 1 cm kencur

Cara membuat sayur brongkos khas jogja :

  1. Rebus kacang tolo hingga empuk, lalu angkat dan sisihkan. Kemudian rebus daging sapi hingga empuk dan sisihkan. Setelah itu goreng tahu hingga setengah matang sampai terlihat berwarna kuning kecolatan , lalu disisihkan juga.
  2. Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga tercium bau harum dan matang, lalu tambahkan gula beserta cabai rawit , daun jeruk, daun salam,lengkuas, dan serai. Kemudian masukkan kacang tolo dan daging, lalu aduk sampai merata.  Setelah itu, tambahkan santan , lalu masak hingga santan terlihat berkurang.
  3. Kemudian masukkan tahu goreng, masak dan biarkan bumbu benar – benar meresap dengan sempurna dan kuah telihat menyusut. Setelah itu angkat dan sayur brongkos telah siap untuk disajikan.

Nah,itu tadi adalah bagaimana cara memasak sayur brongkos khas Jogja dengan resep yang secara mudah, praktis dan sederhana. Anda bisa mencobanya sendiri dirumah. Kuliner Jogja ini cocok dihidangkan saat makan siang atau malam bersama keluarga anda. Bagi pemula yang baru belajar memasak, usahakan saat memasak sayur brongkos agar menggunakan api yang tidak begitu besar agar nantinya sayur brongkos tidak gosong. Sekian dan selamat mencoba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *