MEMBUAT GUDEG,  KULINER JOGJA YANG NIKMAT

Posted by

Kuliner Jogja yang satu ini sangatlah populer. Makanan ini memang asli dari Jogja yang merupakan salah satu  kota di Indonesia yang terkenal dengan  kulinernya yang tak pernah mengecewakan. Wisatawan dari luar kota maupun luar negeri jauh-jauh ke jogja hanya untuk menikmati uniknya kuliner Jogja. Salah satu kuliner yang paling dinikmati adalah Gudeg. Gudeg adalah makanan khas jogja yang berkuah santan yang dilengkapi hidangan-hidangan lainnya saat penyajian, seperti ayam,tempe,telur ayam atau telur puyuh,dan masih banyak lagi. Gudeg terbuat dari buah nangka muda yang dimasak dengan menggunakan santan dan bumbu-bumbu dasar lainnya yang membuat masakan ini terasa enak dan berbau harum.

Cara Membuat Gudeg Kuliner Jogja asli

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gudeg antara lain:

200 gram gula arena tau bisa juga gula jawa (sisir)

10 butir telur ayam atau telur bebek sesuai selera  ( rebus hingga matang  )

10 lembar daun salam yang digunakan sebagai penambah aroma dalam masakan

5 cm lengkuas ( di iris memanjang atau bisa juga digeprak )

2 liter santan

1 liter air kelapa ( gunakan air kelapa yang tidak terlalu tua dan jangan juga yang terlalu muda)

1 kg nangka muda ( kupas lalu dipotong kecil-kecil )

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan gudeg:

15 butir bawang merah

10 butir bawang putih

10 butir kemiri ( disangrai terlebih dahulu )

1 sendok teh ketumbar ( disangrai terlebih dahulu )

2 sendok makan garam

1 sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah dalam pembuatan gudeg khas jogja:

  1. Cuci nangka muda hingga benar-benar bersih lalu rebus sebentar kemudian diangkat setelah kira-kira perebusannya 15 menit.
  2. Alasi dasar panic dengan daun salam tadi,letakkan irisan lengkuas di atas daun salam. Masukkan potongan nangka muda,telur rebus,dan gula aren yang sudah disiapkan tadi.
  3. Campurkan setengah bagian air kelapa dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, aduk hingga benar-benar telah tercampur rata kemudian tuangkan ke dalam panci.
  4. Tuangkan sisa air kelapa tadi sampai nangka dan telur terendam  lalu  tutup panic hingga rapat.
  5. Masak dengan menggunakan api sedang selama kurang lebih 2 jam ( jangan buka tutup panci ). Jika airnya sudah kelihatan sedikit, angkat dan sisihkan telurnya.
  6. Tuangkan santan ,aduk-aduk sambil hancurkan potongan nangka-nangka tadi. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam balutan buah nangka.
  7. Kecilkan api, masak kembali selama kurang lebih 3-4 jam sambil diaduk sesekali. Masak hingga matang atau santan habis dan gudeg telah berwarna kecoklatan atau kemerah-merahan.
  8. Siramkan kuah opor ayam kental di atas gudeg nangka yang telah di siapkan sebelumnya.
  9. Sajikan bersama opor ayam dan tahu, sambal goring krecek,dan nasi putih. Lengkapi dengan sambal jika anda pecinta makanan pedas.

Gudeg memanglah kuliner Jogja dengan citarasa tinggi. Tentu sangat beruntung jika anda bisa membuatnya sendiri dirumah untuk disajikan pada keluarga saat acara. makan siang atau makan malam. Selamat mencoba berkreasi.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *