Mengenal Sejarah Makanan Sunda

Posted by

Makanan Sunda termasuk  makanan yang sangat populer dan digemari Indonesia, adalah masakan yang berasal dan mempunyai sejarah erat dengan  masyarakat Sunda dari Jawa Barat, Indonesia.  Makanan yang berasal dari suku ini, adalah salah satu makanan yang paling populer di Indonesia.

Makanan Sunda ditandai  dengan kesegaran; yakni dengan lalabnya yang  terkenal dimakan dengan sambal dan juga karedok menunjukkan kesukaan Sunda untuk sayuran mentah lagi segar. Tidak seperti rasa yang kaya dan pedas,  seperti halnya masakan Minangkabau, masakan Sunda menampilkan rasa yang sederhana dan jelas; berkisar dari asin gurih, asam segar, manis ringan, panas dan pedas.

Sambal terasi adalah bagian yang paling penting dan bumbu yang paling umum dalam makanan Sunda, dan dimakan bersama-sama dengan tahu lalab atau goreng dan tempe. Sayur Asem asem sayur sup mungkin adalah hidangan sup sayuran yang paling populer dalam masakan Sunda. sup lain yang populer adalah Soto Bandung, sup daging sapi dan lobak daikon, dan Mie Kocok sup dengan daging sapi dan kikil.

Orang Sunda dalam sejarah kulinernya telah mengembangkan kesukaan merkea untuk makanan laut asin. Berbagai goreng ikan asin, ikan teri, dan cumi-cumi asin populer di Sunda dalam menu makanan sehari-hari mereka di rumah maupun saat makan di restoran khas sunda menu tersebut pasti ada dan selalu tersedia. Pepes adalah metode memasak dengan daun pisang sebagai pembungkus makanan juga umum dalam masakan Sunda. Antara lain, pais lauk emas atau pepes ikan mas adalah salah satu hidangan pepes favorit masyarakat Sunda Jawa Barat.

Baca juga: Inilah Makanan Daerah Sunda Yang Terkenal Karena Kelezatannya

Kadang-kadang ayam juga bisa dibuat sebagai pepes atau sup. Daging seperti daging sapi, kerbau, domba, atau kambing dapat direndam dengan campuran rempah-rempah dan gula kelapa dan goreng untuk membuat gepuk daging goreng manis, ditaburi bawang merah goreng. Daging sapi dan kentang terkadang direbus dalam kecap manis dan rempah-rempah sebagai daging semur. Sapi hati dan jengkol bau kacang juga bisa dibuat sebagai semur juga. Kambing dan daging domba juga dapat dijadikan sebagai sate dalam gaya Sunda, seperti maranggi sate. Gulai kambing dan daging kambing gentong empal dan jeroan kari juga sup populer.

Jika Jawa telah mengembangkan kesukaan mereka untuk tempe, Sunda telah mengembangkan kesukaan untuk oncom, keduanya difermentasi tetapi dengan berbagai jenis jamur dan kacang-kacangan; tempe dari kacang kedelai sementara oncom adalah dari kacang. Sunda telah mengembangkan metode fermentasi untuk membuat bahan makanan yang berbeda. Fermentasi dipekerjakan baik untuk membuat makanan fermentasi seperti oncom, membuat saus seperti tauco (diadopsi dari masakan Indonesia Tionghoa), atau makanan ringan manis seperti peuyeum yang tapai yang terbuat dari beras atau singkong.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *