Referensi Kuliner: Sejarah Masakan Iran

Posted by

Referensi Kuliner —-Masakan Iran secara luas disebut sebagai masakan Persia. mencakup makanan, metode memasak, dan tradisi makanan Iran.

Gaya referensi kuliner Iran telah berbagi interaksi historis dengan masakan daerah tetangga negara sebelah Iran, termasuk masakan Kaukasia, masakan Kurdi di luar negeri, masakan Turki, masakan Levantine, masakan Yunani, masakan Asia Tengah, dan masakan Rusia. Melalui dinasti Mizal Asia Tengah yang Bersahabat, aspek masakan Iran diadopsi ke dalam masakan India Utara.

Hidangan utama khas Iran adalah kombinasi nasi dengan daging (seperti domba, ayam, atau ikan), sayuran (seperti bawang merah dan berbagai ramuan), dan kacang-kacangan. Ramuan hijau segar sering digunakan, bersama dengan buah-buahan seperti plum, delima, quince, plum, aprikot, dan kismis. Ciri khas referensi kuliner perasa Iran seperti kunyit, kapur kering, kayu manis, dan peterseli dicampur dan digunakan dalam beberapa hidangan khusus.

Masakan Iran semakin populer di kota-kota multikultural seperti London, Los Angeles, Washington, D.C., Vancouver, dan Toronto, yang memiliki populasi Iran yang signifikan. Los Angeles dan sekitarnya, khususnya, terkenal dengan jumlah dan kualitas restoran Iran yang biasanya berpusat di sekitar makanan kebab, tetapi juga melayani berbagai semakan Iran dan hidangan tradisional lainnya.

Penggunaan beras, yang pada awalnya merupakan spesialisasi masakan istana Safavid, berevolusi pada akhir abad ke-16 Masehi menjadi cabang utama masakan Iran. Secara tradisional, beras paling lazim sebagai barang pokok utama di Iran utara dan rumah orang kaya, sementara roti merupakan bahan pokok yang dominan di negara lain.

Varietas padi di Iran meliputi gerde, domsia, champa, doodi (beras asap), Lenjan (dari Kabupaten Lenjan), Tarom (dari Tarom County), anbarbu, dan lain-lain.

Pertanian Iran menghasilkan banyak buah dan sayuran. Dengan demikian, semangkuk buah segar biasa ditemukan di rumah-rumah warga Iran, dan sayuran merupakan sisi standar pada kebanyakan makanan. Makanan ini tidak hanya dinikmati segar dan matang sebagai makanan pencuci mulut, tapi juga dikombinasikan dengan daging dan iringan untuk hidangan utama.

Bila buah segar tidak tersedia, berbagai macam buah kering seperti kurma, ara, aprikot dan persik digunakan sebagai gantinya. Iran Selatan adalah salah satu produsen utama dunia, di mana beberapa kultivar khusus seperti tanggal Bam tumbuh.

Sayuran seperti labu, bayam, kacang hijau, kacang fava, pirang, varietas squash, bawang merah, bawang putih dan wortel biasa digunakan di tradisi makanan Iran. Tomat, mentimun dan daun bawang sering juga sebagai pengiring makanan . Sedangkan terongnya adalah “kentang Iran”. Orang Iran menyukai salad hijau segar yang diolah dengan minyak zaitun, jus lemon, garam, cabai, dan bawang putih.

Dolma buah mungkin merupakan spesialisasi masakan Iran. Buahnya pertama kali dimasak, lalu diisi dengan daging, bumbu, dan kadang saus tomat. Dolma kemudian direbus dalam kaldu daging atau saus asam manis.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *