Resep Cara Memasak Rendang Padang

Posted by

Cara memasak —- Rendang adalah hidangan daging pedas yang berasal dari kelompok etnis Minangkabau di Indonesia, dan sekarang biasa disajikan di seluruh negeri. Salah satu ciri khas budaya Minangkabau, disajikan pada acara seremonial dan untuk menghormati tamu.  Rendang juga disajikan di antara komunitas Melayu di Malaysia, Singapura, Brunei dan Filipina Selatan.

Rendang secara tradisional disiapkan oleh masyarakat Minangkabau saat acara-acara besar seperti upacara adat, pesta perkawinan dan Hari Raya (Idul Fitri). Meski para ahli kuliner sering mendeskripsikan rendang sebagai kari, rendang pada umumnya tidak dianggap sebagai kari di Indonesia karena lebih kaya dan mengandung lebih sedikit cairan daripada yang biasa untuk masakan Indonesia.  Pada tahun 2011 sebuah jajak pendapat online terhadap 35.000 orang oleh CNN International memilih rendang sebagai hidangan nomor satu dari daftar “50 Makanan Paling Lezat di Dunia,

Cara memasak daging Rendang ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat.

Di bawah ini kami akan bagikan resep cara memasak daging rendang yang tepat dan enak.

Bahan

   1 kg Daging sapi pilihan, potong ukuran sesuai selera

   3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental

   15 butir Bawang merah

   8 siung Bawang putih

   1 ons Cabai merah (kriting)

   2 cm Jahe

   2 cm lengkuas memarkan

   1 sendok teh merica bubuk

   2 batang Sereh geprek terlebih dahulu

   2 biji asam kandis

   2 buah Bunga pekak

   3 lembar Daun jeruk

   4 lembar Daun salam

   1 lembar Daun kunyit

   Garam

   Gula pasir

Bahan pelengkap

   Kelapa serundeng yang sudah disangrai terlebihdahulu

   1 ons Hati sapi potong dadu kecil kemudian rebus

Cara Membuat Rendang Padang

   Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas

   Mulai ungkep daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai ber uap dan daging ungkepan kering.

   Masukan santan kental, merica bubuk, sereh, asam kandis, bunga pekak, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebihdahulu

   Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api

   Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang kemudian aduk lagi sampai merata

   Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan mengering

   Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.

Tips tambahan

   Untuk menambah keempukan daging rendang yang kita buat usahakan daging yang sudah dipotong sebaiknya dipukul atau digeprek terlebih dahulu baru kemudian di ungkep

   Dalam proses pengungkepan daging rendang yang empuk dan enak biasanya memerlukan waktu yang agak lama kurang lebih semalaman penuh atau seharian, agar bumbu yang dipakai meresap

   Dalam memasak santan usahakan santan tidak pecah dan caranya dengan menggunakan gerakan memutar ke atas seperti ketika menimba.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *