Review Makanan Korea: Mengenal Kelezatan Kimchi

Posted by

Kimchi  kadang juga dieja kimchee atau gimchi, adalah makanan Korea yang berasal hidangan tradisional. Kimchi terbuat dari sayuran dengan berbagai bumbu Dalam persiapan tradisional, kimchi disimpan di bawah tanah di stoples untuk tetap bagus dan dicairkan selama bulan-bulan musim dingin. Ada ratusan varietas kimchi yang dibuat dengan Sawi Putih, lobak, daun bawang, bawang putih, jahe atau mentimun sebagai bahan utama.

Istilah makanan korea, Kimchi yang digunakan sampai pra-modern seperti chimchae, dimchae, dan timchae diadopsi pada periode Tiga Kerajaan Korea. Kata kemudian dimodifikasi menjadi JIMCHI, dan saat ini kimchi. Red serpih cabai (gochugaru) dari Jepang pada abad ke-16 yang sekarang digunakan sebagai bahan utama untuk rasa dan panas untuk banyak jenis kimchi. Pada abad ke-12, rempah-rempah lainnya, menciptakan rasa seperti manis dan asam, dan warna, seperti putih dan oranye, juga ditambahkan.

Kimchi adalah makanan korea dalam hidangan nasional rakyat Korea. Selama keterlibatan Korea Selatan dalam Perang Vietnam pemerintahnya meminta bantuan Amerika untuk memastikan bahwa pasukan Korea Selatan, dilaporkan “putus asa” untukhal makanan, untuk mendapatkannya di lapangan; Presiden Korea Selatan Park Chung-hee mengatakan kepada Presiden AS Lyndon B . Johnson, kalau makanan kimchi adalah “sangat penting untuk moral pasukan Korea”.Hal itu juga dikirim ke ruang pada papan Soyuz TMA-12 dengan Yi So-yeon setelah upaya penelitian jutaan dolar untuk membunuh bakteri dan mengurangi bau tanpa mempengaruhi rasa. Varietas kimchi ditentukan oleh bahan sayuran utama dan campuran bumbu yang digunakan untuk rasa kimchi.

Kimchi Field Museum di Seoul telah mendokumentasikan 187 varietas bersejarah  kimchi. Bahan dapat diganti atau ditambahkan tergantung pada jenis kimchi yang dibuat. Bumbu yang paling umum termasuk air garam, daun bawang, rempah-rempah, jahe, cincang lobak, bawang putih, saeujeot ( udang saus), eoriguljeot (saus tiram), dan aekjeot (kecap ikan).

Kimchi dapat dikategorikan oleh bahan utama, daerah atau musim. bagian utara dan selatan Korea memiliki perbedaan suhu yang cukup besar. Ada lebih dari 180 jenis kimchi. Variasi kimchi yang paling umum adalah

   baechukimchi  (Sawi Putih kimchi)

   baechugeotjeor (difermentasi Sawi Putih kimchi)

   Bossam kimchi

   baekkimchi (kimchi putih)

   dongchimi dan kimchi nabak (kimchis berbasis air)

   chonggakkimchi , chonggak lobak dan ggakdugi (Korean kimchis lobak)

   oisobagi (mentimun kimchi)

   pakimchi (Kimchi daun bawang)

Kimchi dari bagian utara Korea cenderung memiliki lebih sedikit garam dan cabai merah dan biasanya tidak termasuk makanan laut brined untuk bumbu. kimchi utara sering memiliki konsistensi encer. Kimchi dibuat di bagian selatan Korea, seperti Jeolla-do dan Gyeongsang-do, menggunakan garam, cabai dan myeolchijeot (ikan teri diizinkan untuk fermentasi) atau saeujeot (udang juga diizinkan untuk fermentasi).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *