Sejarah Berkembangnya Makanan Jawa

Posted by

Makanan Jawa adalah masakan orang Jawa, kelompok etnis besar di Indonesia, lebih tepatnya provinsi Jawa Tengah, Yogyakarta dan Jawa Timur. Meskipun masakan Sumatera dikenal untuk kepedasan dengan pengaruh India dan Arab terkenal, masakan Jawa lebih dikembangkan dan terkenal karena kesederhanaannya. Beberapa hidangan Jawa menunjukkan pengaruh asing, terutama Cina.

Beberapa orang Indonesia menganggap makanna Jawa mempunyai rasa manis dibandingkan dengan masakan Indonesia lainnya, karena penggunaan olahan gula jawa (gula aren) atau kecap manis (kecap manis). makanan Jawa dikategorikan ke dalam makanan Jawa Timur Tengah dan; baik makanan sederhana dan non-pedas, meskipun makanan Jawa Tengah cenderung lebih manis.

Dalam arti yang lebih luas, masakan Jawa juga mungkin merujuk masakan dari seluruh rakyat Pulau Jawa, Indonesia; yang juga termasuk Sunda di Jawa Barat, orang Betawi di Jakarta dan Madura di Pulau Madura Jawa Timur. kelompok etnis ini memiliki masakan khas mereka sendiri.

Masakan dan Makanan Jawa sebagian besar dibagi menjadi tiga kelompok utama:

   Masakan Jawa Tengah

   Masakan Jawa Timur

   Jawa umum

Ada kesamaan dalam masakan ini tetapi perbedaan utama terletak pada rasa. Masakan Jawa Tengah cenderung manis dan kurang pedas, sementara masakan Jawa Timur menggunakan sedikit gula dan lebih cabai, mungkin dipengaruhi oleh masakan Madura atau masakan India.

Beras merupakan tanaman pangan penting di Jawa. Orang Jawa dikenal memuja Dewi Sri sebagai Dewi Padi. nasi adalah makanan pokok yang umum, dan disajikan di setiap kali makan. Tumpeng, nasi kuning berbentuk kerucut sangat penting dalam slametan, upacara tradisional Jawa. Beras bisa diolah menjadi lontong atau ketupat, atau dimasak dalam santan sebagai nasi liwet atau diwarnai dengan kunyit sebagai nasi kuning (nasi kuning).

Sumber-sumber lain dari karbohidrat seperti gaplek (gaplek) kadang-kadang dicampur ke nasi atau menggantikan beras. Gaplek biasanya dikonsumsi oleh rakyat jelata miskin selama masa-masa sulit ketika beras langka. Umbi-umbian seperti ubi, talas, dan ubi jalar yang dikonsumsi sebagai makanan ringan di antara waktu makan. Roti dan biji-bijian selain beras jarang terjadi, meskipun mie dan kentang sering disajikan sebagai menyertai beras. Kentang sering direbus lalu tumbuk, dibentuk, dibumbui, dilapisi telur kocok dan goreng dalam perkedel.

Mie gandum, bihun (bihun beras), dan Kwetiau adalah pengaruh dari masakan Cina. Orang Jawa mengadopsi bahan-bahan ini dan membuat makanan ini sendiri dengan menambahkan kecap manis (kecap manis) dan rempah-rempah lokal untuk membuat bakmi Jawa, rebus bakmi, dan bihun goreng. Sayuran fitur berat dalam masakan Jawa, terutama di masakan sayuran-berat seperti pecel, lotek, dan urap. Santan, saus kacang, gula jawa (gula aren), asem jawa (asam), petis, terasi (terasi), bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, dan cabai sambal adalah bahan umum dan rempah-rempah yang dapat ditemukan di Masakan Jawa.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *