Sejarah Perkembangan Masakan Tradisional Afrika

Posted by

Masakan tradisional di Afrika, adalah campuran  berbagai masakan yang menggunakan kombinasi buah-buahan lokal yang tersedia, biji-bijian dan sayuran sereal, serta susu dan produk daging, dan biasanya tidak mendapatkan makanan impor. Di beberapa bagian benua, makanan tradisional dipenuhi banyak susu dan dadih.

Tergantung pada daerah, ada juga perbedaan kadang-kadang cukup signifikan dalam hal kebiasaan kecenderungan di benua Afrika dalam hal makan dan minum. Seperti di benua Afrika Tengah, Afrika Timur, Afrika Utara, Afrika Selatan dan Afrika Barat masing-masing memiliki kekhasan mereka sendiri dalam makanan tradisonal, teknik persiapan, dan adat istiadat upacara mereka.

Afrika Tengah membentang dari Pegunungan Tibesti di utara ke hutan hujan lembah besar dari Sungai Kongo, dan sebagian besar tetap bebas dari pengaruh kuliner dari dunia luar sampai akhir abad ke-19, dengan pengecualian dari adaptasi luas makanan singkong, kacang tanah, dan tanaman cabai-cabai, yang tiba bersama dengan perdagangan budak selama awal abad ke-16. Bahan makanan ini memiliki pengaruh besar pada masakan lokal.

Baca juga: Jenis-jenis Makanan Vegetarian dan Penjelasannya

Bahan dasar pisang dan singkong. Fufu seperti makanan bertepung (biasanya terbuat dari singkong yang difermentasi) disajikan dengan daging panggang dan saus. Berbagai bahan-bahan lokal yang digunakan sambil menyiapkan hidangan lainnya seperti bayam rebus yang dimasak dengan tomat, paprika, cabai, bawang, dan selai kacang.

tanaman singkong juga dikonsumsi sebagai sayuran yang dimasak. Kacang tanah (peanut) rebusan juga disiapkan, yang mengandung ayam, okra, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Favorit lain adalah bambara, bubur beras, selai kacang dan gula. Daging sapi dan ayam adalah favorit hidangan daging, tapi daging olahan permainan mengandung buaya, monyet, kijang dan babi hutan juga disajikan sesekali.

Masakan dari Afrika bervariasi dari daerah ke daerah. Dalam masyarakat pedalaman, Sapi, domba, babi dan kambing dianggap sebagai bentuk mata uang dan kekayaan, dan umumnya tidak dikonsumsi sebagai makanan.

Di beberapa daerah, masyarakat tradisional mengkonsumsi susu dan darah sapi, tapi jarang daging. Di tempat lain, banyak petani yang menanam berbagai biji-bijian dan sayuran. Jagung (jagung) adalah dasar dari ugali, versi lokal dari fufu Afrika Barat. Ugali adalah hidangan yang dimakan dengan daging atau semur. Di Uganda, dikukus pisang hijau yang disebut Matoke menyediakan filler banyak makanan.

Sekitar 1000 tahun yang lalu, pedagang Oman dan Yaman menetap di Swahili Coast. pengaruh Timur Tengah secara khusus tercermin dalam Swahili  yaknki masakan dari pantai – kukus atau nasi dengan bumbu dalam gaya Persia; kunyit, cengkeh, kayu manis dan beberapa rempah-rempah lainnya; dan jus delima. Yang membuat sedikit pengaruh dalam masakan tradisional Afrika.

Beberapa abad kemudian, Inggris dan India datang, dan keduanya membawa makanan seperti kari India dibumbui sayuran, sup miju-miju, chapattis dan berbagai acar yang telah mempengaruhi berbagai hidangan lokal. Beberapa bahan yang umum digunakan di wilayah ini antara lain jeruk, lemon, limau, cabai, paprika capscium, jagung dan tomat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *