Teknik Memasak Bahan Makanan Kering

Posted by

Teknik memasak adalah cara yang digunakan untuk memasak / mengolah bahan makanan agar makanan tetap memenuhi nilai kandungan gizi yang baik dan tidak merusak penampilan makanan yang akan disajikan. Teknik yang digunakan harus disesuaikan dengan alat, waktu, dan bahan makanan yang dibutuhkan.

Teknik memasak dibagi menjadi 2 kategori, yaitu teknik memasak basah dan teknik memasak kering. Pada kesempatan kali ini kita membahas teknik memasak kering. Teknik memasak kering adalah cara memasak yang proses pematangannya tidak  menggunakan air sama sekali atau biasa disebut dry heat of cooking. Hasil dari cara memasak ini lebih gurih, kenyal serta memiliki gestur crunchy.

 

  • Depp Frying

 

Depp Frying adalah cara memasak dengan bahan makanan yang terendam sepenuhnya didalam minyak atau yang biasa disebut menggoreng. Hasil makanan dari cara memasak ini lebih crunchy dan kering. Alat yang digunakan adalah kuali cekung atau wajan agar makanan dapat terendam dalam minyak. Nugget dan tempe goreng adalah contoh dari teknik memasak deep frying.

 

  • Shallow Frying

 

Shallow Frying adalah cara memasak yang berbeda dengan deep frying. Perbedaannya adalah minyak yang digunakan sedikit dan waktu yang dibutuhkan hanya sebentar. Hasil makanan dari cara memasak ini tidak terlalu kering dan crunchy. Alat yang digunakan adalah wajan datar. Telur mata sapi adalah salah satu contoh dari teknik memasak shallow frying.

 

  • Saute

 

Saute adalah menumis. Cara memasak ini hampir sama dengan shallow frying, menggunakan sedikit minyak dan wajan datar. Perbedaannya adalah makanan yang dimasak harus dibolak-balik berulang kali. Tumis kangkung dan tumis buncis adalah contoh dari teknik memasak saute.

 

  • Grilling

 

Grilling adalah sate. Cara memasak ini menggunakan api dari bara atau kompor dengan jarak yang lebih dekat dengan makanan agar makanan dapat lebih cepat matang. Bahan makanan harus dipotong kecil-kecil karena waktu yang dibutuhkan hanya sebentar. Sate ayam adalah salah satu contoh dari teknik memasak grilling.

 

  • Barbequing

 

Barbequing adalah cara memasak yang hampir sama dengan grilling. Perbedaannya adalah waktu yang dibutuhkan dan bahan makanan yang dimasak. Waktu yang dibutuhkan sedikit lebih lama dari grilling karena bahan makanan yang dimasak adalah daging dengan potongan yang sedikit lebih besar. Proses pematangannya lebih merata sempurna. Jarak api dengan daging jangan terlalu dekat dan waktu yang dibutuhkan jangan terlalu lama karena daging akan menjadi gosong.

 

  • Roasting

 

Roasting adalah memanggang. Cara memasak ini menggunakan alat yang disebut oven. Bahan makanan yang biasa dimasak dengan cara ini adalah satu daging utuh, seperti ayam atau kalkun. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, daging diberi bumbu terlebih dahulu atau dioles dengan mentega.

 

  • Smoking

 

Smoking adalah pengasapan. Cara memasak ini menggunakan asap atau udara panas sampai makanan menjadi matang. Asap yang digunakan harus sangat panas dan waktu yang dibutuhkan sangat lama. Makanan yang dimasak dengan cara ini akan menghasilkan aroma khas asap yang sedap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *