Tips Mengolah Daging Sapi Agar Empuk dengan Mudah

Tips Mengolah Daging Sapi Agar Empuk dengan Mudah

Posted by

Ketika hari raya Idul Adha tiba, daging sapi merupakan bahan makanan wajib yang harus diolah dan dimasak. Dengan bahan dasar daging dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti rendang, sate, sup, gulai ataupun variasi makanan lainnya. Akan diperoleh masakan yang enak jika dagingnya empuk dan mudah dicerna oleh lambung. Beberapa tips yang harus dilakukan untuk menghasilkan daging yang lembut dan lezat akan diuraikan di bawah ini:

Tips Mengolah Daging Sapi Agar Empuk dengan Mudah

Memotong Daging Melintang Arah Alur

Daging sapi tersusun dari kumpulan serat yang membentuk alur, salah satu hal yang harus dilakukan untuk mendapatkan daging yang empuk adalah dengan memotong melawan arah alurnya. Dengan dipotong demikian ketika proses memasak sedang berlangsung maka proses pemanasannya dapat menyebar merata sehingga akan terasa empuk.

Memukul-mukul Daging

Pernahkah Anda melihat seorang koki yang memukul-mukul daging sebelum dimasak? Cukup aneh memang tapi cara ini terbilang cukup efektif untuk menghasilkan daging yang empuk. Cara ini bertujuan untuk melemaskan otot-otot dan juga serat daging sehingga bumbu-bumbu ataupun air akan mudah meresap. Kegiatan memukul-mukul daging ini dapat dilakukan dengan bantuan palu atau pun dengan tangan kosong.

Membumbui Daging

Sebelum dimasak sebaiknya membumbui daging sapi, hal ini terbukti dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Berbagai bahan bumbu masakan merupakan senyawa asam yang dapat melunakkan serat dan juga jaringan dari daging itu sendiri. Dengan demikian akan menghasilkan daging dengan citarasa yang empuk dan juga mudah dicerna.

Mengatur Suhu Ketika Proses Memasak Sedang Berlangsung

Salah satu kegiatan yang salah ketika sedang memasak daging adalah tidak memperhatikan temperatur atau suhu ketika sedang memasaknya. Proses pemasakan daging yang terlalu matang dapat membuat daging menjadi keras sehingga menimbulkan kesan alot ketika dikunyah. Biasanya suhu yang digunakan untuk memasak daging sapi adalah 145 derajat fahrenheit.

Masak Secara Perlahan

Tekstur serat daging sapi yang keras dan besar-besar mengharuskannya dimasak secara perlahan. Tujuan dari proses pemasakan yang berlangsung secara perlahan ini adalah untuk menghancurkan jaringan di dalam daging itu sendiri. Hal ini akan menyebabkan daging menjadi empuk dan lunak ketika sedang disantap.

Ketika Anda ingin membeli daging di pasar, sebaiknya Anda melakukan beberapa tips di bawah ini agar mendapatkan daging yang segar sehingga kandungan gizinya masih lengkap, antara lain:

  • Memilih Daging yang Berwarna Merah

Daging yang masih segar memiliki warna merah terang, bukan warna merah pucat. Ketika Anda menemukan daging yang berwarna merah pucat sebaiknya tidak memilih atau bahkan membelinya. Daging yang berwarna demikian bukanlah daging segar.

Baca juga 3 Bagian Daging Sapi Yang Memiliki Tekstur Empuk

  • Hindari Memilih Daging yang Berair

Terkadang banyak ditemukan daging yang berair di pedagang daging. Jangan memilih daging dengan kandungan air yang banyak agar terhindar dari daging glonggongan.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *