Wonton Masakan Tradisional Dari Dinasti Tang

Posted by

Wonton (juga dieja wantan, atau wuntun di transkripsi dari Kanton; Mandarin: húndun atau húntun) adalah makanan jenis pangsit yang biasa ditemukan di sejumlah masakan tradisional Cina. Makanan klasik ini sudah ada pada masa dinasti tang berkuasa pada tahun 618-907, makanan ini biasanya disajikan oleh masyarakat China klasik pada titik balik matahari musim dingin. Dan cukup populer sampai ke mancanegara.

Masakan tradisional China, Wontons dibuat dengan menyebarkan pembungkus persegi (kulit adonan yang terbuat dari tepung, telur, air, dan garam) yang berbentuk datar di telapak tangan seseorang pembuat wotons, menempatkan sejumlah kecil  isian  di tengah, dan membentuk wonton menjadi bentuk yang diinginkan dengan menekan tepi bungkus bersama-sama dengan jari. Adhesi dapat ditingkatkan dengan membasahi tepi bagian dalam pembungkus ini, biasanya dengan mencelupkan jari ke dalam air dan menjalankannya di adonan kering untuk menaburkan tepung ekstra. Sebagai bagian dari proses pembentukan, udara ditekan keluar dari interior untuk menghindari pecahnya wonton dari tekanan internal yang saat dimasak.

Yang paling umum isian Wotons adalah dengan isian daging babi dan udang tanah dengan sejumlah kecil tepung ditambahkan sebagai pengikat. Campuran dibumbui dengan garam, rempah-rempah, dan jugs bawang putih atau cincang halus daun bawang. Buatan pabrik, varietas beku yang dijual di supermarket. Umumnya, mereka adalah buatan tangan yang dijual di pasar atau restoran kecil. Wontons biasanya direbus dan disajikan dalam sup atau kadang-kadang goreng. Ada beberapa variasi regional umum bentuk. Bentuk yang paling serbaguna adalah segitiga siku-siku sederhana, dibuat dengan melipat bungkus persegi di setengah dengan menarik bersama-sama dua sudut diagonal berlawanan.

Setiap wilayah Cina memiliki variasi sendiri dalam menyuguhkan masakan tradisional ini. Seperti daerah Beijing, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Canton), Fujian, dll Dalam masakan Wotong, udang diisi pangsit dalam daging babi cincang yang paling sering disajikan dengan mie tipis untuk membuat pangsit mie. Makanan ini juga dapat dikonsumsi dengan cuka merah. Sup yang terbuat  kulit udang yang mendidih, daging babi tulang dan flounder yang dikeringkan untuk memberikan rasa yang berbeda. wontons Hong Kong diperkenalkan ke daerah luar setelah Perang Dunia II sebagai makanan. Wonton disajikan dengan berbagai ukuran dengan terkecil menjadi dua pangsit dan mie yang disebut Sai Yung.

Di kawasan Sichuan, wonton dikenal sebagai Chao shǒu (secara harfiah “menyeberang tangan”) karena setelah awalnya lipat kulit pangsit menjadi segitiga yang tepat, setiap akhir miring yang menempel tengah sisi yang berlawanan, menciptakan kesan dari menyilangkan lengan / tangan. Ini sering disajikan dalam saus minyak pasta wijen dan cabai sebagai hidangan disebut “minyak wonton merah”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *